GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

9:57:00

La receta de estas ricas y crujientes galletas la he extraído del blog Galletas para Matilde.

Ingredientes:

110 grs de mantequilla

70 grs de azúcar blanco

100 grs de azúcar moreno

210 grs de harina de repostería

1 huevo

1/2 cucharadita de impulsor químico casero (receta de mi otro blog)

160 grs de mantequilla de cacahuete casera

Una pizca de sal

1/2 cucharadita de pasta de vainilla casera

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar (a velocidad media con la paleta batidora) durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave y cremosa.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mantequilla de cacahuete a cucharadas,el huevo,y la vainilla, batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos los ingredientes secos y seguimos batiendo un par de minutos más.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y refrigeramos durante una hora al menos (la refrigeré de un día para otro).

Estiramos la masa con un rodillo, retiramos uno de los papeles de horno y seguidamente utilizamos un cortapastas, traspasando las galletas a una bandeja de horno forrada con papel, estirando nuevamente los restos de masa y formando galletas hasta terminar con la masa.

Precalentamos el horno a 180º con aire y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 15 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.