GALLETAS MAAMOUL / معمول
9:36:00
Estas ricas galletas son muy populares en todo oriente Medio (en especial en Líbano, Israel y Siria).Suelen estar preparadas con harina de trigo o una mezcla de semolina y harina (según la zona) y rellenas de pasta de frutos secos (pistacho, nueces, dátiles, higos secos...).
Suelen consumirse en época festiva (los musulmanes, durante la cena en Ramadán, y los cristianos durante la Pascua). Se preparan con unos moldes especiales de madera, tallados a mano (aunque los más modernos son de plástico).La receta la he tomado prestada de Yummyyyy (en mi caso, sólo las rellené con pasta de dátiles, en lugar de con diferentes rellenos.
Ingredientes:
500 grs de semolina
150 grs de harina de repostería
150 grs de mantequilla derretida
225 grs de azúcar
1/2 cucharadita de postre de impulsor químico
60 ml de leche
60 ml de agua
60 grs de leche en polvo
60 ml de aceite de girasol
60 ml de agua de rosas (puse agua de azahar)
Azúcar glass para espolvorear
350 grs de pasta de dátiles casera
Azúcar glass para espolvorear
350 grs de pasta de dátiles casera
Elaboración:
Mezclamos bien la semolina con la mantequilla y el aceite hasta que se integren. Tapamos y refrigeramos de un día para otro.
Una vez esté la semolina suelta e hidratada, añadimos los ingredientes líquidos y seguimos amasando 3 ó 4 minutos más. Finalmente, incorporamos los ingredientes secos y terminamos de amasar hasta que todo el conjunto esté bien integrado.
Cubrimos la masa con film transparente y refrigeramos durante una hora aproximadamente.
Tomamos porciones de la masa con una cuchara, y formamos bolitas, que ahuecaremos con el dedo índice, para introducir una porción (que habremos redondeado con las manos) de pasta de dátiles en cada una de ellas.
Cerramos sellando con los dedos e introducimos en el molde (en el que habremos colocado un trocito de film transparente) la galleta, presionamos ligeramente con las manos para que se adapte al molde, girando el mismo y dando un golpe seco para que salga la galleta formada.
Colocamos las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear y refrigeramos una hora aproximadamente. Horneamos en horno precalentado a 230º, en la parte medio-alta del horno, durante 18 minutos.
Una vez listas, dejamos que se enfríen en una rejilla, espolvoreándolas con un poco de azúcar glass..
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6 comentarios
Me han encantado ¡son preciosas! Voy a ver donde consigo unos moldes...
ResponderEliminar¡Besos mil!
Hola guapísima!!
ResponderEliminarMe encanta encontrarme con recetas internacionales, me gusta probar cosas nuevas, sobre todo dulces, y estas galletitas me han llamado mucho la atención. Ya me las apunté para hacerlas pronto. Me gusta que estén rellenas de esa pasta de frutos secos porque deben estar espectaculares!
Te han quedado súper bonitas =)
Un besote!
Tus moldes para formas de lo más curioso!!!!
ResponderEliminarQue relleno tan rico :-))
Un saludito
Qué originales, esos moldes son estuepndo, qué bien y bonitas quedan. Ainssss, me mandas una cajita? jejejeej!! Un beso guapísima
ResponderEliminarHola Olga, este post me ha encantado todo, la receta, las explicaciones, las fotos , los moldes.. No sabía de la existencia de estas riquísimas galletitas y ya veo que deben estar riquísimas.Besos.
ResponderEliminarGracias por esta receta,Me encantara probarla.me gustan mucho pastas arabes.Espero que me salgan buenissimas
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